Скребки для скребмашин.

На линиях переработки свиней в шкуре и методом снятия крупона необходимо  выполнять щетиносъем. Для облегчения этого процесса необходимо размягчить верхний слой эпидермиса, что осуществляется в процессе шпарки. Шпарку выполняют в шпарильных чанах или камерах. Чаны, с точки конструкции самого чана, делятся на комбинированные и проходные (раздельные). В чанах первого типа ошпаривание и щетиносъем выполняется одновременно. Качество щетиносъема в таких чанах плохое и  для получения нормального товарного вида требуется дополнительная ручная доочистка.

Преимущества шпарки туш в шпарильной камере заключаются в обеспечении поточности производства с производительностью от 200 голов в час и снижении затрат ручного труда. Современные научные исследования показывают, что процесс шпарки паром имеет очень большой недостаток — неоднородность теплопередачи на шкуру в разных точках туши. Паровые камеры требуют доработок и постоянно совершенствуются производителями. Ряд компаний из Голландии получили отличные  результаты  в технологии подвода пара на шкуру, но полностью эта проблема еще не решена.

Однородную шпарку легко достичь на шпарильных чанах проходного типа. Для обработки туши опускают на стол приемки с помощью наклонного конвейера,  пневматические лапы отстегивают замки на путе, освобождая ноги животного. После этого туша захватывается направляющими, погружается под воду и транспортируется вдоль шпарильного чана. В чане туши полностью покрываются водой температурой 62-65С, время шпарки составляет 3-4 минуты. В шпарильном чане туши перемещаются от места загрузки к месту подачи на скребмашину при помощи конвейера с направляющими, назначение которых не давать туше всплывать и передвигать по чану. По окончании шпарки туши автоматически перегружаются из чана в скребмашину, где производится обезволашивание. В случае обработки туш методом круппонирования вода в шпарильном чане должна покрывать тушу на 10-15 см выше линии сосков. 

Во время шпарки необходимо поддерживать определенную температуру воды, так как при ее повышении может произойти обваривание шкуры, - коагуляция белков (в результате щетина будет ломаться, а не выдергиваться), а заниженная температура не приведет к размягчению поверхностного слоя.

После обработки в скребмашине туши дополнительно очищают вручную ножами. Здесь же вынимают пробку, закрывающую дыхательное горло. Затем делают кольцевой надрез шкуры на задних ногах выше скакательного сустава и сквозной прокол ножом, вскрывая ахилловые сухожилия. В прокол вставляют концы крюков,а тот надевают на направляющую элеватора, поднимают тушу на подвесной путь и передают на опалку.

На тушах обрабатываемых методом крупонированием делают надрез шкуры по границе ошпаренной части для того, чтобы можно было захватить шкуру фиксатором установки для съемки крупона. Крупоны снимают на тех же установках, на которых производят полную съемку шкур свиноматок.